Вегетариански елдени кюфтета

Време за приготвяне: 1 час

Порции: 8 кюфтета

 

Не ям месо от почти година и половина. Но си признавам, че от време на време ми се дояжда луканка и пържени кюфтета. И то не толкова заради месото, колкото заради пикантния вкус и аромат.

 

Знаем, че общото между тях са каймата и подправките. Също знаем, че не знаем какво съдържа купената кайма. Което ни навежда на мисълта, че в крайна сметка вкусът не се дължи на месото, а по-скоро на подравките.  

 

Да направя вегетарианска луканка е въпрос на време. Сушените доматите и червеното цвекло са на лице – само трябва да си намеря  класическа, стара месомелачка.

 

Пържените кюфтета са друга история. От няколко месеца експерементирам с рецептата и най-накрая успях да достигна до желания резултат – и на вкус и на цвят са си досущ, като оригиналните месни кюфтета. Дори по-хубави – заместих пърженето с печене и станаха по-здравословни.  

Основната съставка е елда /гречка/. Добавяме смлени орехи за плътност и настъргана тиквичка за сочност. Доизкусуряваме класическия вкус с традиционните български подправки - пресен магданоз, чубрица, сол, черен и червен пипер. А за любителите на лучения отенък във вкуса, нарязваме и малко лук.

 

Съотношението между сухите съставки и количеството настъргана тиквичка е важно. Ако сложим по-малко тиквичка, стават много сухи, ако пък сложим повече - стоят по-глетави. Както и да ги направите са си вкусни и обикновено се изяждат.

 

Необходими продукти:

• ½ чч елда
• ½ чч смлени на дребно орехи
• ½ зелена тиквичка (не много голяма)
• ½ връзка магданоз
• 50 мл зехтин или друго растително олио- от гроздови семки е много подходящо
• ½ чл червен пипер
• ½ чл чубрица
• 1 малка глава лук /пожелание/
• Сол и черен пипер на вкус

 

 

 

Накиснете елдата във вода за няколко часа (обикновено я накисвам сутринта и отивам на работа – за вечеря е готова).

Измийте и отцедете елдата. Сложете я в блендер заедно с мазнината и около 50 мл вода. Блендирайте, докато сместа стане на каша(може да използвате и пасатор).

В голяма купа смесете настърганата тиквичка, смлените орехи, нарязания на ситно магданоз и лук, подправките и елдената каша. Разбъркайте до образуването на лепкава смес.

Оформете кюфтета и наредете върху застлана с хартия за печене тава. Намажете кюфтетата с мазнина и печета на 170 градуса, докато се зачервят от всички страни. Може дa използвате и лъжица за сладолед. По този начин ще оформите по-равномерни кюфтета.

Ако имате формички за малки кексчета, печете в тях. Капнете по малко мазнина във всяко гнездо, сипете от сместа с лъжицата и леко притиснете. Отгоре намажете с още малко мазнина. Печете отново на 170 градуса Целзий, докато се зачервят.

Сервирайте топли със салата, туршия или други разядки.

 

Да ви е сладко,

 

Деси

Продукти:
зеленчуци » тиквички
зърнени » елда
ядки » орехи

Доматени крекери (без глутен)

Време за приготвяне: 20 минути Време за печене: 30 минути Порции: около 45 крекера           1 чч оризово брашно +1/2 чч за до омесване ½ чч брашно от елда 1/3 чч брашно от киноа 1/3 чч овесени трици 2 сл тахан 2 сл зехтин 400 мл доматен сок ½ чл сол, в случай  че доматеният сок е неподсолен 2 чл стрит риган 1/3 ...

Леща със сушени домати и чушки

Време за приготвяне: 1 час Порции: 6                         300 гр леща 4 сушени червени чушки 10 мариновани сушени домати 1 връзка магданоз 1 връзка зелен лук или 1 глава обикновен лук 1чл чубрица сол на вкус зехтин оцет   Накиснете сухите чушки в гореща вода. Измийте и сварете лещата с малко вода и сол.     Вариант 1: Прецедете готовата леща и оставете да изстине.   Нарежете магданоза, ...

Яйца на очи

Време за приготвяне: 10 минути Порции: 2                                   4 яйца Зелена салата 2 моркова Парче джинджифил Олио или зехтин Сол Червен пипер Сипете олиото/зехтина/ в тигана, така че да покрие дъното около половин см. Сложете да се сгорещи на висока температура. Счупете яйцата едно по едно.  Със супена лъжица, внимателно загребвайте от мазнината и поливайте яйцата, докато жълтъка започне да ...

Love calls everywhere and always…

Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.

Най-харесвани

Студено кафе с ароматни подправки

  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси

Изработка на сайт

• Карта на сайта
• За нас
• За контакт
• Условия за ползване
• Права за ползване
• Въпроси