Маханча хрупкав бадемов сладкиш с аромат на рози и масло
Задачката „Опитване на местна храна и идентифициране на специфични за региона подправки и продукти“ заема челно място в списъка ми на нещата, които да направя, докато съм еди-къде си. В случая – Мароко.
И така, водена от мотото “опитай всичко“, в Мароко попаднах на запомнящи се находки.
Например, зрънцата анасон се оказаха интересна добавка към сладкия хляб, наподобяващ нашия козунак или в маслените курабийки. Леки нотки се долавят и в тажините.
Курабийките и сладките в Мароко са обширна тема. „Сладкият ми зъб“ е опитвал какви ли не десерти, но като сладкишите в Мароко – никога досега.
Балансирано сладка, нежна и хрупкава, топяща се в устата консистенция…ароматен ядков пълнеж…долавям рози…долавям жасмин, портокалови цветчета, фъстъци, анасон…лимонена глазура...долавям палитра от аромати…
Вдъхновена от това ново преживяване и от филмчето на Джейми Оливър (18:00 минута) за Маракеш, ставам укротител на змии и сътворявам традициония марокански десерт наречен „Маханча“. В превод това означава змия.
Време за приготвяне: 40 минути
Време за печене: 40-50 минути
Порции: около 2 тави с 20 см диаметър /от 10 до 20 човека в зависимост от големината на парчетата/
|
|
Необходими продукти
- 400 гр кори за баница тип сръбски (1 пакет) – сръбските са фини и в същото време по-здрави от другите
- 400 гр сурови, ситно смлени бадеми
- 400 гр пудра захар
- 500 гр меко масло
- 4 яйца на стайна температура
- 2 сл розова вода
- 4 сл семена мак
- 4 сл овесено брашно или обикновено
- 4 сл розови листа
- Настъргана кора на един лимон и един портокал
За соса:
- Около 200 гр фурми
- Прясно изцеден сок от 2 портокала
 |
С миксер разбийте 400 грама от маслото с пудрата захар, докато станат на крем. Едно по едно добавете яйцата и разбийте. Добавете и розовата вода, настърганата кора лимон и портокал, бадемите и мака. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се получи еднородна смес. Накрая добавете брашното и разбъркайте.
Разтопете останалите 100 грама масло.
Подредете 5 кори една до друга по дължина, като ги застъпите с около 10 см /вижте в клипчето по-горе/. Образува се дълъг правоъгълник. Намажете с масло.
По дължина, в края на кората, разпределете половината бадемова смес. Поръсете с 2 сл розови листа и започнете постепенно да навивате на масур – по цялата дължина. Оформете дълъг масур, който навийте на змия. Не се притеснявайте, ако някъде се счупи. Внимателно прехвърлете в намаслена тава и печете на 190 градуса между 40 и 50 минути, докато хубаво се зачерви.
Поръсете с пудра захар и розови листа.
По същия начин направете и останалата смес и кори. Ако ползвате по-голяма тава, завършете змията, като навиете около нея и второто руло.
Може да намалите продуктите на две и да направите по-малка тава.
За соса:
Изчистете фурмите от костилките, добавете сока от двата портокала и пасирайте.
Сервирайте десертът топъл или студен – пожелание с лъжичка сос и топка ванилов сладолед.
Да вие сладко,
Деси
Продукти:
брашна » овесено
ядки » бадеми
Други рецепти
Баница с леща 29-08-2022
Сготвена кафява леща с подправки си остава едно от любимите ми ястия, които опитах в Мароко.
Точно този тип манджи - с малко съставки и много подправки, ме вдъхновяват да приготвям различни смеси от подправки с различно приложение.
Малко повече за ... |
Вкусна баклава с орехи и круши 10-01-2016 Време за приготвяне 1 час и 30 минути
Порции: 30 парчета
Адаптирано от списание Меню
След коледно-новогодишните празници и последвалите именни дни - „Да направя нещо сочно и сладко за хапване“ едва ли фигурира в листа от задачите за вършене през идните седмици ... |
Тиквеник за Бъдни Вечер 24-12-2012 Време за приготвяне: 1 час
Време за печене: 45 минути
Порции: около 30 парчета
1/3 тиква - едро настъргана
250 гр.кафява захар (на вкус)
стафиди- 1 шепа, сушени смокини, сушени кайсии - нарязани на дребно - 1 шепа
кардамон и ... |
Щрудел с ябълки, сини сливи и индрише 10-10-2012 Време за приготвяне: 30 минути
Време за печене: около 1 час
Порции: 15-20 средно големи парчета
1 пакет точени кори за баница или 5 домашно разточени
5-6 големи ябълки
500 гр сини сливи
125 гр разтопено масло
1 чаша захар
100 гр сурови лешници
1-2 листа индрише
розова вода
Ябълките се ... |
Вита домашна баклава
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Деси,сърдечно благодаря за отговора! В неделя ще правя този прекрасен сладкиш. Всички в къщи чакат с нетърпение да го опитат и тогава ще стане ясно как съм се справила.Ще пиша !
Здравейте, радвам се, че ви харесва :) Нищо не се прави на бадемите - просто се смилат сурови.
Рецептата е впечатляваща ! Благодаря Ви за нея ! Моля да ми кажете бадемите подлагате ли ги на предварителна обработка - напр. запичане на сух тиган, белене или ги смилате с кожата само. Благодаря!
Вашият коментар