Домашен нуга сладолед
Време за приготвяне: 1 час и 30 мин
Количество: около 1000 мл сладолед
- 250 мл - растителна сладкарска сметана
- 5 яйца
- 5 супени лъжици захар – 50 гр
- ½ чч нарязани зелени смокини от сладко
- около 50 гр стафиди нарязани
- 1-2 ванилии
- 1/2 чаена чаша захар (около 125 гр) + 1/2 чаена чаша орехи за крокана
Начин на приготвяне:
Изсипете ½ чаша захар в малка тенджерка. Сложете я на средна температура на котлона да се разтопи. Разбърквайте до пълното и разтопяване. Когато започне да ври, изсипете орехите и разбъркайте. Махнете от котлона и веднага изсипете върху хартия за печене. Разстелете внимателно върху хартията и оставете да изстине. Изстиналия карамел натрошете на средно големи парчета.
 |
Нарежете смокините и стафидите на дребно.
 |
 |
Отделете жълтъците от белтъците.
Жълтъците се разбиват с 2 сл захар до образуването на кремообразна смес. Ако ви притеснява факта, че жълтъците са сурови, може да ги разбиете на водна баня. Сложете голям огнеупорен съд с вода на котлона на средна температура. В него сложете друг съд, така че дъното му да допира водата и да може да се захване лесно. Сложете жълтъците и захарта и разбивайте до образуването на кремообразна смес. Ако водата заври много силно, намалете котлона.
 |
Измийте и подсушете бъркалките на миксера и разбийте сметаната на много твърд сняг.
 |
Отново измийте и подсушете бъркалките, сипете 3 сл захар при белтъците и ги разбийте на твърд сняг.
 |
Разбитата сметана се смесва със жълтъците, като внимателно се разбърква с дървена/пластмасова/ лъжица.
 |
Добавят се натрошените, карамелизирани ядки, смокините и стафидите. Накрая се добавят и белтъците.
 |
Разбърква се хубаво и се изсипва в добре затварящ се контейнер. Прибира се във фризира.
 |
Тънкости: След като се замрази, за да не се образуват ледени късчета, а да си остане кремообразна сместа, сметаната и белтъците трябва да са хубаво разбити на твърд сняг, а жълтъците на крем.
Белтъците трябва да бъдат разбити най-накрая, за да не спаднат докато разбивате останалите неща.
Това и аз нямаше да го съобразя, ако един приятел не беше направил сладоледа преди мен. Благодаря, Васко!
За моя вкус сладоледа се получи прекалено сладък. Следващия път бих намалила захарта от 5 на 2 сл. Не знам защо, но сладоледа не замръзна достатъчно. Може би защото го сложих в камерата на хладилника, а не във фризер.
Рецептата достигна до вас, благодарение на любезното съдействие на готвача на ресторант „Синята акула" - Синеморец. Той препоръча, сладоледа да се сервира със сироп от арония.
Успех,
Деси
Продукти:
яйца
млечни » сметана » течна
Други рецепти
Ледени малинови близалки 29-05-2015 Време за приготвяне: 10 минути
Порции: 6
Мислех си че е много трудно да си направиш сладолед, докато не направих нуга сладоледа.
Сега изпробвах една по-лека и свежа версия с кисело мляко и малини. Не само консистенцията е лека, но и самото му ... |
Love calls everywhere and always…
Какво имам в хладилника?
Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Най-харесвани
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Студено кафе с ароматни подправки
Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
Коментари
Вашият коментар