Печен патладжан по персийски

Печен патладжан по персийски


Печен патладжан по персийски
27-10-2015

 

Сготвеният патладжан се превърна в едно от любимите ни ястия в Иран.

 

Сервираха го навсякъде. Разбира се, имаше си своите регионални специфики – с домати, без домати, но винаги със „сушено кисело“ мляко.

 

Така нареченето „сушено кисело“ мляко, представляваше малки бели топчета, много солени и много кисели - представете си топчета осолена и изсушена вкиснала извара.

 

 

Продаваха се на килограм по пазарите. Така изсушено, в горещините млякото издържа месеци наред. Основна съставка и подобрител е на много от местните сосове и разядки.

 

За да бъдат използвани, топчетата трябва да се накиснат във вода ден, два предварително. След това се намачкват заедно с водата до обаразуването на гъст млечен сос, чийто вкус много наподобява вкуса на сиренето.

 

В арабските магазини в България не съм виждала от топчетата, но намирам овчето или биволското кисело мляко за подходящ заместител.

 

Малко подобрение внасям и в обработката на паталджана.  

По оригинална рецепта – патладжанът се нарязва на кубчета и се пържи, докато омекне. Този начин е подходящ при приготвянето на малки количества.

 

 

Трябваше да приготвя ордьовър с патладжан необходим за около 70 човека и пърженето не беше опция за мен. За това опекох патладжаните предаварително.

 

Надявам се да ви хареса!

 

Необходими продукти

 

Ако използвате от иранските млечни топчета, трябва да ги накиснете предварително поне едно денонощие в около 100 мл вода. След това ги намачкайте, докато се разтворят във водата.

 

 

Измийте и подсушете патладжаните. Наредете ги цели в тава и печете на 170 градуса Целзий около час и половина, два часа.

 

Патладжана е готов, когато е напълно омекнал. Извадете тавата и оставете да се поохлади. Обелете патладжаните и ги нарежете на големи парчета.

 

Нарежете лука на ситно. Задушете го в зехтин на бавен огън, докато омекне.

Добавете подправките и разбъркайте. Добавете патладжана и бъркайте 5-6 минути. Ако използвате от иранското сушено мляко, сипете сместа и продължете да бъркате още малко. Дръпнете от огъня.

 

Ако използвате българско кисело мляко. Оставете сместа да поизстине и след това добавете млякото.

 

Опитайте и посолете на вкус.

 

Така приготвеният патладжан може да бъде сервиран веднага или на следващия ден.

Сервирайте с арабски питки и зелени подправки.

 

Да ви е сладко,

 

Деси


Продукти:
зеленчуци » патладжан
млечни » кисело мляко







Яйца на очи

Яйца на очи
30-03-2013 23:04
Време за приготвяне: 10 минути Порции: 2                                   4 яйца Зелена салата 2 моркова Парче джинджифил Олио или зехтин Сол Червен пипер Сипете олиото/зехтина/ в тигана, така че да покрие дъното около половин см. Сложете да се сгорещи на висока температура. Счупете яйцата едно по едно.  Със супена лъжица, внимателно загребвайте от мазнината и поливайте яйцата, докато жълтъка започне да ...
виж още ...
Flower

Домашно приготвени пуканки

Домашно приготвени пуканки
25-02-2016 21:23
Не бях опитвала домашни пуканки от много години.    Сещам се как, когато бяхме малки, баба често ни правеше пуканки. Ще изрони зрънцата от куланчето (така с дядо наричаха кочана царевица), после ще сложи очуканата, алуминиева тенджера на печката, ще сипе малко олио, ще изсипе зрънцата и ще ни привика с ...
виж още ...
Flower

Домашен царевичен чипс

Домашен царевичен чипс
18-06-2016 20:58
  Малко по-малко откриваме, по-скоро преоткриваме начините за приговяне на някои от любимите ни, но забранени и заклеймени, като боклуци, храни. След като успях да направя домашни пуканки, дадох шанс и на царевичния чипс. Сортирах няколко рецепти в интернет, направих една, две проби и вече съм готова да споделя с вас своята ...
виж още ...
Flower

Love calls everywhere and always…

Love calls everywhere and always…
14-02-2017
Според будизма, истинската любов има четири аспекта – великодушие, състрадание, радост и свобода. Не се страхувайте да покажете любовта си, да бъдете себе си, да заявите присъствие, да осъзнаете своето място и да оцените мястото и присъствието на другия в живота си... Думи като „Аз съм тук, за теб “ и „Аз ...
виж още ...
виж всички
Flower
Flower

Какво имам в хладилника?

Ако се чудите какво да сготвите с продуктите, които имате в хладилника, използвайте нашата търсачка. Въведете основен продукт и негов подвид, натиснете "Търси". Ще се появи списък от рецепти които съдържат всички продукти или част от тях.
Flower


Flower

Най-харесвани

Печени пикантни морковиВеликденски Козунак
Малиново изкушениеКартофен пай с леща и бакла
Соден хляб с лимец, босилек и чесънДвойно шоколадови кексчета с привкус на мента и лайм
Печен патладжан по персийски Картофени кюфтета
Flower

Студено кафе с ароматни подправки

Студено кафе с ароматни подправки
21-08-2016
  Всяко едно пътуване  на юг или на изток от Европа, е наслада както за душата, така и за небцето. И ако на изток към централна Азия, чаят постепенно измества кафето, то на юг към Африка, не само че е ежедневие, но и държи челни позиции.   Преди време попаднах на публикация на ...
виж още ...
виж всички

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек

Освежаващ фреш с пъпеш и босилек
08-02-2016
Сто процента освежаваща напитка за горещ или просто „труден“  ден. Всичко от което се нуждаете е парче охладен пъпеш, няколко стръка пресен босилек, вода и лед. Блендирайте или пасирайте всичко заедно. Декорирайте със свежи листенца босилек и сервирайте във висока стъклена чаша.   Наздраве,   Деси
виж още ...
виж всички